高脂肪の食事は集中力を損なう可能性があります

新しい研究によると、飽和脂肪の多い食事を1つだけ食べると、集中力が低下する可能性があります。

オハイオ州立大学の研究では、51人の女性が飽和脂肪を多く含む食事、または不飽和脂肪を多く含むひまわり油で作った同じ食事を食べた後、注意力のテストでどのようにパフォーマンスしたかを比較しました。興味深いことに、食事はファーストフードのレストランで見つかった朝食の選択肢を模倣するように設計された朝食の提供でした。

研究者は、参加者の注意持続時間が、健康な脂肪を含む食事を食べた後よりも高飽和脂肪の食事を食べた後の方が悪かったことを発見しました。

背景として、研究者らは、腸内細菌が血流に入るのを可能にする漏出性腸と呼ばれる状態が濃度に影響を与えるかどうかも調べていました。腸が漏れやすい参加者は、どの食事を食べたとしても、注意力評価でパフォーマンスが低下しました。

一回の食事の後に焦点を失うことは、研究者にとって目を見張るものでした。

「食事療法の原因となる影響を検討するこれまでのほとんどの研究は、ある期間にわたって検討されてきました。そして、これはたったの1回の食事でした。違いが見られたことは非常に驚くべきことです」と、この研究の筆頭著者であり、オハイオ州立大学の臨床心理学の大学院生であるAnnelise Madisonは述べています。

マディソンはまた、ヒマワリ油で作られた食事は飽和脂肪は少ないが、まだ多くの食物脂肪を含んでいると述べました。

「どちらの食事も高脂肪で問題の可能性があるため、低飽和脂肪の食事と比較すると、高飽和脂肪の食事の認知効果はさらに大きくなる可能性があります」と彼女は述べた。

この研究は American Journal of Clinical Nutrition.

マディソンは、精神医学と心理学の教授であり、オハイオ州の行動医学研究所の研究所長であるジャニス・キーコルト・グレイザーの研究室で働いています。この研究のために、マディソンは高脂肪食が癌生存者の疲労と炎症を増加させたかどうかを評価するキーコルト・グレイザーの研究からのデータの二次分析を行いました。

研究に参加した女性は、研究室への朝の訪問中に注意のベースライン評価を完了しました。継続的パフォーマンステストと呼ばれるこのツールは、10分間のコンピューターベースのアクティビティに基づく、継続的な注意、集中力、および反応時間の尺度です。

続いて高脂肪の食事：卵、ビスケット、七面鳥のソーセージ、60グラムの脂肪を含む肉汁、飽和脂肪を多く含むパルミチン酸ベースのオイル、または低飽和脂肪のヒマワリオイル。どちらの食事も合計930カロリーで、バーガーキングのダブルホッパーチーズまたはマクドナルドのビッグマックとフライドポテトなど、さまざまなファーストフードの食事の内容を模倣するように設計されています。

5時間後、女性は再び継続的なパフォーマンステストを受けました。 1〜4週間後、これらの手順を繰り返し、最初の訪問時に食べたものとは反対の食事を食べました。

研究者はまた、参加者の空腹時のベースラインの血液サンプルを分析して、内毒素血症の存在を示す炎症性分子、腸の関門が損なわれたときに腸から漏れ出て血流に入る毒素が含まれているかどうかを判断しました。

飽和脂肪の多い食事を食べた後、参加しているすべての女性は、平均して、注意力評価で標的刺激を検出できませんでした。腸管漏出の兆候がある女性では、濃度の低下も明らかでした。反応時間はより不安定で、10分間のテスト中は注意力を持続できませんでした。

「女性に高レベルの内毒素血症があった場合、それはまた、食事間の違いを一掃しました。マディソン氏は、どのような種類の脂肪を食べても、パフォーマンスは低かったと語った。

研究は脳で何が起こっているかを決定しなかったが、マディソンは以前の研究が飽和脂肪を多く含む食物は全身、そしておそらく脳全体の炎症を引き起こす可能性があることを示唆したと言いました。脂肪酸はまた、血液脳関門を通過することができます。

「脂肪酸が脳と直接相互作用している可能性があります。それが示すのは、腸に関連した調節不全の力です」と彼女は言った。

統計分析は、抑うつ症状や参加者の食事の飽和脂肪消費量など、認知に対するその他の潜在的な影響を考慮したものです。研究対象の女性は、高脂肪食への生理的反応に影響を与える可能性のある食事のばらつきを減らすために、3回の標準化された食事を食べ、各研究室を訪問する前に12時間絶食しました。

調査結果は、快適さのために脂肪の多い食品に目を向けているパンデミックによってストレスを受けた人々では、集中力がさらに損なわれる可能性があることを示唆している、とキーコルト・グレイザーは言った。

「私たちが知っているのは、人々がもっと心配しているとき、私たちの良いサブセットはブロッコリーよりも高飽和脂肪の食物がより魅力的であることを発見することです」と彼女は言った。 「私たちは他の研究から、うつ病や不安が集中力や注意力にも影響を与える可能性があることを知っています。それを高脂肪の食事の上に加えると、実際の効果がさらに大きくなることが期待できます。」

出典：オハイオ州立大学オハイオ州立大学