ラットの研究：高果糖食は脳損傷の回復を遅らせる

カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）の神経科学者による新しいラットの研究によると、加工果糖を多く含む食事は、頭部外傷後の脳の治癒能力を損なう可能性があります。

「アメリカ人はフルクトースコーンシロップで甘くした加工食品からフルクトースのほとんどを消費しています」とUCLAのデビッドゲフェン医学部の脳神経外科および統合生物学および生理学の教授であるフェルナンドゴメスピニラ博士は述べています。 「処理されたフルクトースは、頭部外傷後の脳の自己修復能力に驚くほど有害な影響を与えることがわかりました。」

果糖は果物に自然に発生しますが、果物全体の固有の抗酸化物質、繊維、およびその他の栄養素は同じ損傷を防ぎます。

調査結果は、栄養と脳の健康との間の直接的なつながりの増大する証拠に追加されます。 Centers for Disease Control and Preventionによると、推定170万人が毎年外傷性脳損傷（TBI）に苦しんでおり、年間52,000人が死亡している。

この研究では、実験用ラットに標準的なラットの餌を与え、迷路を移動するように5日間訓練しました。次に、彼らは、無地の水を与えられたグループ、または果糖を注入された水を6週間与えられたグループにランダムに割り当てられました。果糖は、高果糖コーンシロップで甘くした食品や飲み物を多く含む人間の食事をシミュレートする用量でトウモロコシから結晶化しました。

1週間後、ラットに麻酔をかけ、人間の外傷性脳損傷の影響を模倣するために、液体の短いパルスを頭に与えました。さらに6週間後、研究者たちはルートを思い出して迷路を脱出するすべてのラットの能力を再テストしました。

結果は重要でした。フルクトース食を与えられたラットは、普通の水を飲んだラットと比較して、出口を見つけるまでに30％長い時間がかかりました。

外傷後、果糖は動物の脳の豊富な生物学的プロセスを変化させました。甘味料は、ニューロンが互いに通信し、損傷後に接続を再配線し、記憶を記録し、基本的な機能に燃料を供給するのに十分なエネルギーを生成する能力を妨げました。

UCLA脳損傷研究センターのメンバーであるGomez-Pinillaは、次のように述べています。

「それは誰にとっても克服すべき大きな障害ですが、特にTBI患者にとっては、日常生活の再学習や自分自身のケア方法にしばしば苦労しています。」

以前の研究では、フルクトースが癌、糖尿病、肥満、脂肪肝に寄与する役割を通じて体にどのように害を及ぼすかが示されています。 Gomez-Pinillaの研究は、脳機能に対するフルクトースの影響を明らかにするUCLAの一連の研究の最新のものです。以前は、フルクトースが学習と記憶に及ぼす悪影響を特定したのは彼のチームも最初でした。

「私たちの持ち帰りメッセージは、これに要約することができます。脳を保護したい場合は、食事の果糖を減らしてください」とゴメスピニラは強調しました。

コーンスターチから作られた高果糖コーンシロップは、甘味料および保存料として加工食品、ソフトドリンク、調味料、アップルソース、および離乳食に広く加えられています。

米国農務省によると、平均的なアメリカ人は、2014年に約27ポンドの高果糖コーンシロップを消費しました。これは、アメリカ人が年間36ポンドを超えるシロップを消費した10年前の減少です。

調査結果は、 脳血流と代謝のジャーナル.

出典：UCLA