研究は健康的な食事のための食品ラベルの重要性をサポートしています
サンティアゴデコンポステーラ大学、ノルウェー農業金融研究所、テネシー大学とアーカンソー大学の研究者たちは、食品ラベルをレビューする女性の消費者は、ラベルを読まない女性よりも9ポンド（4キログラム）ほど軽いことを発見しました。
具体的には、研究者は、ラベルを読んだ消費者のボディマスインデックスが、食品の買い物をするときにそのような情報を考慮しない消費者よりも1.49ポイント低いと判断しました。
研究者は、毎年米国疾病対策予防センター（CDC）の国民健康調査（NHIS）に回答した25,640人のアメリカ人回答者のデータをレビューしました。この調査では、健康、食事、買い物に関するデータを収集します。これらには、参加者がスーパーマーケットで栄養情報を読むかどうか、およびその頻度に関するさまざまな質問が含まれます。
「最初に食品を購入するときに栄養表示を読んだ人のプロファイルを分析し、次に彼らの体重との関係に移りました」と、出版された研究の主執筆者であるマリア・ローレイロ博士は述べた。 農業経済学 ジャーナル。
「肥満は現代のアメリカで最も深刻な健康問題の一つです」と彼女は言った。
「過体重または肥満の成人の数は、年を追うごとに増加しています。 2009年から2010年にかけて、この国の成人人口の3分の1以上（約37％）が肥満であり、子供や青年ではこの数字は17％に上昇しています。」
分布によると、最高の肥満有病率は、非ラテン系黒人人口（49.5パーセント）、メキシコ系アメリカ人（40.4パーセント）、ラテン系アメリカ人（39.1パーセント）、非ラテン系白人（34.3パーセント）の間で記録された、 2010 CDCデータ。
チームは、ラベルを読む消費者とそうでない消費者の間に興味深い社会経済的および民族的差異を発見しました。
研究者はまた、喫煙者がラベルを読むことへの関心が低いことを報告していることも発見しました。おそらく、あまり健康的でない習慣を伴うライフスタイルを反映しています。都市調査の回答者（サンプルの49％）は、高校や大学教育を受けた人々と同様に、栄養情報を最もよく読んでいることがわかりました。
驚くべきことに、58％の男性は習慣的または常に栄養ラベルに含まれる情報を読んでいますが、74％の女性はラベルリーダーであることを証明しています。
「一般に、関連する影響は男性よりも女性の方が高い」とLoureiro氏は語った。平均して、栄養情報を読んだ女性のボディマスインデックスは1.48ポイント低くなりますが、この差は男性ではわずか0.12ポイントです。
研究はまた、重要な民族の違いに触れています。この点で、白人女性の消費者は、体重が最大で約1.76ポイント減少しました。
「この情報は肥満を防ぐためのメカニズムとして使用できることを知っています。食品のラベルを読む人は都市部に住んでいる人であり、高校や高等教育を受けている人だ」と語った。
「したがって、私たちが望むように、レストランやその他の公共施設のメニューに栄養表示を使用して、通常外食する人々のためにキャンペーンや公共政策を推進することができます。」
出典：FECYT –スペイン科学技術財団
