新しいスマートなランチルームが健康的な選択に影響を与える
学校の食堂の選択を改善することは少なくとも10年間（ソフトドリンクマシンの削除を含む）の目標でしたが、2012年1月、米国農務省は学校給食をより栄養価の高いものにするための一連の規制を通過させました。
法律は学校に全粒穀物の提供を増やすことを要求し、生徒に購入した昼食で果物か野菜のどちらかを選ばせるようにしました。しかし、子供たちはこれらのより健康的なランチを強制的に食べることはできません。
で公開される新しい研究では 小児科ジャーナル、研究者たちは、学校の食堂への小さな、安価な変更がより健康的な食品の選択と消費に影響を与える可能性があることを決定しました。
アンドリューS.ハンクス博士は、ニューヨーク西部にある2つの中学校（7〜12学年）のカフェテリアで、よりスマートなランチルームの変身と呼ばれる複数の小さな介入の効果を調査しました。
ランチルームでは、果物と野菜の便利さと魅力を高めるために変更が行われ（たとえば、素敵なボウルや段付きスタンドのレジの横にある新鮮な果物）、カフェテリアスタッフからの口頭で果物と野菜の選択が標準に見えるようになりました。 （たとえば、「リンゴを食べてみませんか？」）。
スマートな食堂の変身は、午後に3時間以内で完了し、実装にかかるコストは50ドル未満でした。
これらの種類の変更は、「リバータリアンの父性主義」と呼ばれる行動科学の原則の応用であり、選択を維持しながら、行動の手がかりを通じて選択に影響を与えることを促進します。
よりスマートな食堂の変身の影響を測定するために、研究者は、昼食後、介入の前後の両方でトレイに残ったものを記録しました。
スマートな食堂の変身後、学生は果物を摂取する可能性が13％高く、野菜を摂取する可能性が23％高くなりました。実際の果物の消費量は18％増加し、野菜の消費量は25％増加しました。学生はまた、果物または野菜のサービング全体を食べる傾向がありました（それぞれ16パーセントと10パーセント）。
これらの低コストでありながら効果的な介入は、健康的な行動に大きな影響を与え、小児肥満の傾向を相殺するのに役立つ可能性があります。
ハンクス氏は、「これは選択の幅を広げるだけでなく、子供たちが健康に乏しい選択肢に直面しても、より健康的な食品を選択して消費する生涯の習慣を発達させる可能性がある」と語った。
研究者たちは、これらの単純な変更は、病院、企業、老人ホームなど、他の組織の食堂でも効果的であると信じています。
出典：Elsevier Health Sciences
