健康的な血糖値を求めて飢えているときだけ食べる

Journal of the Association of Consumer Researchに掲載された新しい研究によると、空腹ではないときに私たち全員が食べなければならない傾向は、空腹を感じているときにのみ食べることに比べて健康を悪化させる可能性があります。

Cornell Brand＆Food Labの研究者は、炭水化物が豊富な食事を食べる前に少なくとも適度に空腹になっていると、すでに満腹の胃で食べるときよりも血糖値が安定している傾向があることを示しています。血糖値の上昇が速すぎると、体が脂肪を蓄積するようになり、糖の不均衡の問題が発生する可能性があります。

調査結果は、私たちの食べる欲求が空腹ではなく風味に基づいていることが多い現代の世界に重要な意味を持っています。糖尿病と肥満が増加し続けているため、重要なのはカロリーだけでなく、体がどのような状態にあるかを理解することが最も重要です。

今日の世界では、ポテトチップス、チョコレート、ベーコンのダブルチーズバーガーなど、美味しさを最大限に高めるように設計された便利な食品を幅広く取り揃えています。この現代の食環境と幅広い広告で、平均的な消費者は絶えず食べる誘惑にさらされています。

これは、伝統的な社会の人々とは対照的に、現代の社会に住んでいる人々は、空腹のためではなく、おいしい食べ物がすぐに手に入り、一日中私たちを呼んでいるので、しばしば食べることを意味します。多くの場合、私たちは単に楽しみのために、または退屈から食べています。

この調査には45人の学部生が参加しました。参加者はまず空腹のレベルを評価し、次に炭水化物が豊富な食事を食べるように求められました。食事が各参加者の健康にどのように影響しているかを測定するために、食事を終えた後、定期的に血糖値を測定しました。

血糖値は炭水化物を含む食事の後に上昇する傾向があり、上昇した血糖値が体の細胞に損傷を与えているため、血糖値が比較的少量上昇する場合は一般的に健康的です。

調査結果は、食事の前に適度に空腹であった参加者は、食事を始める前に特に空腹でなかった個人よりも食事を消費した後の血糖値が低くなる傾向があったことを示しています。結果は、適度に空腹のときは空腹でないときよりも個人の方が健康に良いことを示唆しています。

出典：Cornell Food＆Brand Lab