より健康的な選択に結びついた長い学校給食

に発表された新しい研究によると、昼休みが25分以上ある小中学生は、果物を選び、メインディッシュ、牛乳、野菜をより多く消費する可能性が高くなっています。 栄養と栄養学のアカデミーのジャーナル.

低所得世帯の子供たちにとって、学校給食は1日のカロリー摂取量のほぼ半分を占める可能性があるため、学校が生徒の選択と消費を改善し、食品廃棄物を制限する方法を見つけることは非常に重要です。

研究者たちは、子供たちが昼食を食べるためにカフェテリアに座っている時間が20分未満の場合、少なくとも25分昼食を食べた仲間と比較すると、果物を選択する可能性が大幅に低いことを発見しました（44％対57％、それぞれ）。

さらに、ランチを食べる時間が20分未満の子供たちは、ランチを25分以上食べた学生と比較して、メインディッシュの13％、牛乳の10％、野菜の12％を消費しました。これらの調査結果は、昼食の時間を短縮された子供たちは、繊維が豊富な全粒穀物やカルシウムなどの健康的な食事の重要な要素を見逃している可能性があることを示しています。

「学校の食糧環境を改善する政策は、肥満の有病率の増大する社会経済的格差に対処し、子供の食事の全体的な栄養素の質を改善する上で、公衆衛生に重要な影響を与える可能性がある」 .M。、マサチューセッツ州メリマックカレッジの健康科学部の。

「この研究は、学生が食事をするのに十分な時間を持つことを可能にすることが、この重要な問題への取り組みに役立つことを示唆しています。」

調査によると、子供たちが直面するもう1つの課題は、学校での昼食時に食べることや座っていること以外の活動に使用する時間です。多くの学生がかなりの時間を費やして食堂に行き、昼食をとるために並んで待っています。

これを考慮した後、何人かの子供達は彼らの昼食を食べるためにわずか10分を持っていました。

「すべての学校がより長い昼食に対応できるわけではありませんが、学校が学生が食べる時間を改善できる分野として他のいくつかの要因が挙げられています」とコーエンは述べました。 「サービス提供ラインの数を増やすこと、より効率的なレジ係、自動販売時点情報管理システム、あるいはその両方を使用すると、給食ラインを通過する学生の効率が向上する可能性があります。」

調査結果は、学生が食べるために与えられている時間と彼らが消費する可能性が高い食品の量との間の明確なリンクを示しています。昼食期間が短いと、子どもたちは学校の日中の重要なカロリーを逃してしまう危険があります。

さらに、以前の研究では、食べ物の摂取が早すぎると満腹感が低下し、過食につながり、肥満につながる可能性があることが示されています。このため、子供が大人になるまでの食習慣を学んでいるため、昼食に十分な時間がないことは特に危険です。

「生徒が少なくとも25分の座っている時間を与えることができる方針は、生徒の食事の改善につながり、学校の食堂での食器の無駄を減らすかもしれません」とコーエンは結論付けました。

「これらの調査結果は、すべての子供たちが学校で食事をするのに十分な時間を確保するために、地区、州、または全国レベルのポリシーが保証される可能性があるという証拠を提供します。」

出典：Elsevier