骨に良い
骨付きスープは最近流行していますが、ゆっくり煮込んだ肉や家禽の死体から作られたおいしいと満足のいくスープは、本当にあなたを苦しめるほとんどすべてのための昔ながらの家庭薬です。 健康な骨組織と関節に関連する多くの栄養素-カルシウム、リン、ビタミンD、コラーゲンタンパク質-は動物の骨に集中しています。 したがって、ひびの入った骨がゆっくりと沸騰する水のストックポットで調理されると、それらは分解してこれらの栄養素を放出し、これらの必須栄養素を自分の骨に供給するのに役立つ健全なスープを作り出します。
癒しのレシピは、骨スープを慰めることです。 写真ソース：123RF.com。
骨付きスープは、カロリーを十分に満たしながらも満足できるので、体重を見ているときに健康的で効果的なツールにもなります。 スープは、食間の食欲を抑えるのに役立ちます。昼食または夕食の約30分前に飲むと、座って食事をするときにそれほど空腹になりません。 食事の開始時に不満を感じていない場合は、食べ過ぎずに健康的なサイズに固執する方が簡単です。癒しのレシピ
スープを作るために骨を長時間弱火で煮るレシピは、本質的には、スープです。 感謝祭で残った七面鳥の死体からあなたやあなたの家族が作るかもしれないスープも含まれています。 「癒し」の骨スープのレシピには、通常、スプーン1杯または2杯の酢またはレモンジュースが含まれています。これは、骨を柔らかくし、骨を分解してより多くの栄養素を放出するのに役立ちます。
自宅で約2クォート（8カップ）の骨スープを作るには、ストックポットに入れます：
- 2〜3ポンドの調理済みの牛肉、鶏肉、または子羊の骨
- 粗く刻んだ玉ねぎ1個
- 刻んだニンジン1個
- 刻んだリブセロリ1個
- 大さじ1杯のバルサミコ酢または赤ワイン酢
- 1ベイリーフ
- クローブ6個
- コショウ6個
- 少なくとも4クォートの水、または成分を覆うのに十分な水を加えます。
必要に応じて、フレッシュトマトまたは缶詰のトマトを1カップ追加して、風味を増します。
- 混合物を強火で沸騰させます。
- 弱火にし、部分的に覆われた状態で4〜6時間弱火にします。
煮る最初の30分間に、鍋の上部にたまった泡をすべて取り除きます。
- 冷却されたスープを大きなボウルに入れ、骨と野菜を捨てます。
- ブロスを最大5日間冷蔵するか、最大2か月間凍結します。
しかし、より良いことは決してない
骨の多いスープの蒸し暑いカップから得られる栄養的および感情的な利点に加えて、それをやり過ぎるかもしれない人にはいくつかの懸念があります。 食物中の栄養素や他の物質に関しては、難しいですが、良いものをたくさん手に入れることは可能です。 伝えられるところによると、6ヶ月間、週に少なくとも3日間、1から2クォートの牛骨スープを飲んだ若い男性が、慢性的な嘔吐に苦しみ始めました。 最終的に、医師は、ブロスを作るのに使用した骨の脂肪質の骨髄からビタミンDを過剰に摂取していると判断しました。 ビタミンDは体がカルシウムを吸収するのを助けるため、男性は血液中のカルシウムが過剰になり、嘔吐を引き起こしました。
過剰な骨スープを飲むことに関連する別の潜在的な問題は、鉛汚染の可能性です。 多くの一般的な食品には少量の鉛が含まれており、動物では、体内に入る環境中の鉛は骨組織に保存されます。 健康で栄養のある人は少量の鉛を扱うことができ、私たちのほとんどは体内にいくらかの鉛を持っています。 骨スープについては、異常な量を飲んだ場合にのみ鉛が問題になります。 時々骨のスープを食べたり、スープやシチューを作るためのベースとして自家製のスープを使うべきではない理由はありません。
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