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余暇を与えられた子供たちは学校の朝食を食べる可能性が高い

に発表された新しい研究によると、小学生はカフェテリアでわずか10分余分に与えられると栄養価の高い学校の朝食を食べる可能性が高くなります American Journal of Agricultural Economics.

朝食が教室内で提供された場合、朝食の消費量はさらに増加しましたが、研究者はこれがほとんどの学校にとって実現可能な選択肢ではないことを認めました。

バージニア工科大学とジョージアサザン大学の研究者たちは、学校の食堂で食事をする時間が与えられた場合、生徒が朝食の消費レベルをどのように変えるかを観察しました。彼らはまた、同じグループの生徒のカフェテリアでの朝食と教室内での朝食を比較しました。

「これは、これまでに行われた学校の朝食摂取量のこれまでで最も洗練された正確な測定です」とバージニア工科大学農学生命科学部の農業および応用経済学の教授であるクラウスメルトナー博士は述べています。「私たちは生徒がどれだけの時間を消費し、どれだけの時間を消費しなければならなかったかを正確に知っています。」

共著者であるジョージアサザン大学のカレンスピアーズ博士によって開発された食品計量ステーションを使用して、研究者たちは学校の朝食を食べた生徒の数、彼らが食べた量、および正確な栄養摂取量に関するデータを収集しました。

研究者たちは、学生が食堂で食べるためにさらに10分の時間を与えられたとき、学生が朝食の20％多くを消費したことを発見しました。この数は、朝食が教室内で提供され、食べられたときに35〜45％に増加しました。

「自宅で食事をせず、学校で食事をする時間がなかったために朝食を食べない生徒の割合は、10分以上食べると4〜0％になるため、最も脆弱な部分に注意を払います」とメルトナーは言った。

調査結果によると、朝食が教室内で提供される場合、より多くの学生が朝食を食べることが示唆されていますが、研究者は教室内の朝食に関連する追加費用を認めています。

「朝食を教室に移すときは、すべての生徒に無料でサービスを提供する必要があり、すべての生徒に食事を提供するために必要な関連費用は、低所得の補助金で賄う必要があります」とメルトナー氏は述べています。

「しかし、多くの学校では、補助金を受けている学生の割合が十分に高くないため、費用を相殺するための補助金がないため、教室での朝食を提供する余裕がありません。」

したがって、この調査結果は、教室での朝食を提供できないが、カフェテリアでの朝食により多くの時間を費やすことができる学校に大きな影響を与えます。

調査結果は、学生の朝食の消費習慣に対する深い洞察も明らかにしています。

研究では、ネバダ州リノにある3つの学校の3年生と4年生の生徒にキャンパスに到着したときにリストバンドが渡され、到着時間と個人の消費量と栄養データが追跡されました。

生徒たちは毎日のアンケートに答えて、自宅で朝食を食べたかどうか、学校に到着したときの空腹度、学校までの交通手段、提供された食べ物を気に入ったかどうかを確認しました。

データの分析は、学校に行くために使用された交通手段が学生が朝食を食べるかどうかに影響を及ぼさないこと、および提供された余分な時間のために学生が食べ過ぎないことを示しました。

「私たちの結果は、平均消費量に変化がないことを示しており、安心できます」とメルトナー氏は述べています。「子供たちは余計な時間を過ごすことで食べ過ぎることはありません。代わりに、彼らは代用しています。もし家庭で朝食を食べていたら、今では学校で食べています。」