感情は味に影響を与える

新しい研究により、人の感情状態が味覚の知覚にどのように影響するかが明らかになりました。

この研究では、コーネルの食品科学者が、否定的な感情状態にある人々は、肯定的な心構えにある人々よりも甘いものを渇望する傾向があることを発見しました。

「私たちは、大学のホッケーの試合の結果から生じる感情が、快楽の反応に加えて、甘い、塩辛い、苦い、酸っぱい、およびうま味（知覚）の知覚にどのように影響したか、または快楽的な反応に加えて、彼らが食べ物をどれだけ好きまたは嫌いだったかを判断しました。ロビン・ダンドは言った。

ダンドは農学生命科学大学の食品科学の助教授であり、彼はこの研究について食品科学の博士課程に在籍するCorinna Noelとチームを組んだ。彼らの研究はジャーナルに登場 食欲.

「心地よくまたは不快に感じられる現実の出来事の形での感情的な操作は、味覚の知覚に影響を与え、食品の受容性を促進する可能性があります」とダンド氏は述べています。

「これらの結果は、味覚のそのような変調が否定的な感情の時に感情的な食事を促進する可能性があることを暗示しています。」

研究者らによると、この研究は、日常生活で経験する感情が口当たりの悪い食べ物の快楽体験を変える可能性があり、感情的な食事へのリンクを示唆していることを示しています。

ダンド氏は次のように説明します。「悪影響を及ぼすと、快楽に満足できる食べ物がより快いままになるため、あまり愉快でない性質の食べ物は味がさらに魅力的になくなります。

「これが、チームが勝ったとき、私たちの通常の通常の食品で大丈夫ですが、彼らが負けたとき、私たちはアイスクリームに手を伸ばします。」

出典：コーネル大学/ニュースワイズ