朝食はドーパミンを後押しし、過食および渇望を調整するのを助けます

新しい研究によると、朝食、特にタンパク質が豊富な食品を食べると、報酬の感情に関連する脳内化学物質のレベルが上昇し、これにより、食物の渇望を減らし、その日の後半に過食をすることができます。

ミズーリ大学の栄養および運動生理学の助教授であるヘザーレイディ博士は、次のように述べています。「私たちの調査によると、朝食を食べると、甘い食べ物への渇望が劇的に減少することがわかりました。

「しかし、たんぱく質が豊富な朝食は、風味のある、または高脂肪の食品への欲求も減らしました。一方、朝食を抜かすと、これらの欲求は1日中上昇し続けます。」

彼女の研究のために、レイディはドーパミンのレベルに対するさまざまな朝食の影響を研究しました。ドーパミンは、食欲を含む衝動と報酬の緩和に関与する脳内化学物質です。 「ドーパミンレベルは、主要なドーパミン代謝産物であるホモバニリン酸（HVA）を測定することによって決定されました」と彼女は言った。

「食事はドーパミンの放出を開始し、それは食物報酬の感情を刺激します。報酬の反応は食事の摂取を調節するのに役立つため、食事の重要な部分です」とレイディは言いました。

「ドーパミンのレベルは、太りすぎや肥満の個人では鈍化しています。つまり、報酬の感情を引き出すには、より多くの刺激（または食物）が必要です」と彼女は言った。 「朝食スキッパーでも同様の反応が見られました。

「過食の傾向を打ち消し、過食の結果として発生する体重増加を防ぐために、私たちは高脂肪食品の欲求を減らしながら、これらの報酬感を提供する食事行動を特定しようとしました。朝食を食べること、特にタンパク質を多く含む朝食はそれをするようです。」

この研究の参加者は、平均年齢が19歳の若い女性でした。しかし、Leidyは、この調査結果は大人のより大きな集団に一般化される可能性があると述べました。

「米国では、人々が朝食をとばす頻度が高くなっています。これは、食欲、過食、および肥満に関連しています」とレイディ氏は述べています。 「かつてはアメリカ人の成人、子供、10代のほぼ100％が朝食を食べていましたが、過去50年間、食事の頻度の減少と肥満の増加が見られました。」

この研究は 栄養ジャーナル.

出典：ミズーリ大学