味の問題に関連する摂食障害

新しい研究により、神経性食欲不振症に苦しむ女性と肥満の女性は味覚に対する反応が異なることがわかりました。

コロラド大学アンシュッツメディカルキャンパスの研究者たちは、この発見が摂食障害の新しい治療法につながる可能性があると考えています。

「味覚は食物摂取の重要な推進力であり、常に脳の主要な味覚皮質である島の異なるニューロンパターンに関連付けられています」と、この研究の筆頭著者であるGuido Frank氏は述べています。

研究はオンラインで表示されます国際摂食障害ジャーナル.

フランクと彼のチームは、異常な摂食パターンが、味覚刺激を分類する島の能力の変化に関連しているかどうかを調べることに着手しました。

調査官は脳の画像を使用して、砂糖水または無味の水溶液を味わっている106人の女性（同年齢）を研究しました。研究者は、島がフレーバーをどれだけうまく区別できるかを評価しました。

神経性食欲不振症の人または肥満の人は、対照被験者および神経性食欲不振症から回復した人と比較して、通常の水と砂糖水を区別することが困難でした。

「味を区別できない場合、それはあなたが食べる量に影響を与える可能性があります」とフランクは言いました。 「それはまた、脳の報酬回路を活性化または活性化しない可能性があります。」

これらの変化は様々なレベルで起こり得ると彼は言った。たとえば、レプチンやその他のホルモンは、肥満や摂食障害で変化し、脳が食物にどう反応するかに影響を与えます。

同時に、味覚を分類する島の能力の低下は、この脳領域内の構造変化が原因であるか、あるいは島への異なる経路で味覚信号処理が変化する可能性があります。

驚くべきことに、研究では、人が健康な体重に達すると、これらの問題が減少することが示されています。

より多くの研究が必要ですが、フランクは可能な治療の1つは食品の味を変えることであるかもしれないと言いました。

「おそらく、拒食症の人のためにそれを減らし、肥満の人のためにそれを増強することによって風味強度を調整する」と彼は言った。

「これは、より綿密に調査する必要があるものです。」

出典：コロラド大学/ EurekAlert