就学前教育は健康的な食生活を促進します

アメリカで見過ごされがちな流行は、未就学児の4人に1人が肥満または肥満であることです。専門家は、幼児期の栄養不足は子供の認知機能に永続的な影響を与えると説明しています。さらに、ほとんどの人は、初期の肥満が成人期の身体的な健康問題のリスクを高めると考えています。

したがって、就学前は、生涯にわたる健康的な食習慣を発達させるために子供たちが自分で食事の決定をし始める重要な期間です。新しい研究によると、食品を健康または不健康に分類する方法を学んだ未就学児は、健康食品をスナックとして選択する可能性が高いことがわかりました。

この研究は 栄養教育と行動ジャーナル.

ノースフロリダ大学心理学部の主執筆者であるJody S. Nicholson博士は、次のように述べています。

「この年齢では、何かが健康であること、または身体がどのように食品を処理しているのかを説明することはできませんが、果物、野菜、牛乳が彼らにとって良いことを確認できます。」

調査参加者は、米国南東部の大都市圏にある6つのヘッドスタートセンターに登録されている3〜6歳の未就学児235人でした。すべての幼稚園児は、栄養カリキュラム、健康的な生活習慣を評価する大規模な研究から採用されました。

研究者は、幼児向けのスナックアイテムである食べ物と飲み物の26枚の写真を印刷した評価ツールを開発しました。スナックアイテムは13ペアに分割され、高コントラスト（例：ニンジンvsドーナツ）と低コントラスト（例：クラッカーvsチップ）に区別されました。

個別面接の際、幼稚園児は、写真のスナックと、ペアでスナック用に選択するアイテムを特定するよう求められました。

データを分析した後、幼児が食品を分類する能力は、仮想的な食品の選択を予測するものでした。ハイコントラストでの簡単な食品ペアの比較では、幼児が健康であると分類するよりも食品を名前付けでき、スナックとして選択すると言うよりも分類できるという一貫したパターンの幼児が示された。

低コントラストのペアは、未就学児の差別化能力の外にあるようです。キウイやグラノーラバーなどの新しい食品は、未就学児の10％未満でした。

年長の未就学児は健康食品を特定し、食品を分類でき、軽食には健康食品を選ぶと報告する可能性が高かった。この発見は、就学前の年の間に向上する認知能力と一致しています。

「未就学児は、食物間の小さな違いを検出して、それらを健康で不健康なものとして分類できない場合があり、「良い」および「悪い」食べ物のラベルは常に正確であるとは限りません」とNicholson博士は報告しました。

「食品を消費する頻度など、1次元の説明的なフレーズを使用すると、より正確になり、発達上適切になります。」

この研究は、より良い選択をするために食物を分類するという複雑なタスクで未就学児を助けることに関する現在の研究を拡張します。子供の認知発達は、研究と実践において考慮されるべきであり、その結果、プログラムは、子供の能力と発達能力に一致するように作成されます。

将来の研究は、単に述べられたスナックの好みだけでなく、食事時間の選択を調べることによって、食品の知識、分類、および選択の間の関係の理解をさらに深めることができます。

出典：Elseveir