食べ物の好き嫌いが私たちの食事行動に与える影響
スーパーマーケットやレストランの顧客へのインタビューは、人々が食品の感覚特性を購入した食品の選択に影響を与える重要な値であると考えていることを示しています（Furst、et al。、1996）。見た目、香り、味、食感の点で食品が魅力的であると認識されていない場合、おそらく食べられません（Hetherington＆Rolls、1996）。
食べ物の好みは決して食事行動に影響を与えるものではありませんが、好き嫌いは非常に重要な要素です。この記事では、食事の好みが食事行動に与える影響について簡単に説明します。
食べ物の好き嫌い
好き嫌いが食事行動に与える影響は、食事の期間、食事の速度、食事の量（Spitzer＆Rodin、1981）や食事の頻度（Woodward et al。、1996）など、食事のいくつかの側面で示されています。
食物嗜好と食物消費の間の不一致も報告されています（Eertmans et al。、2001）。例として、LucasとBellisleは（1987）、官能評価（唾液と味覚テストで測定）に基づいて、乳製品の中程度から高レベルのスクロースまたはアスパルテームレベルを好む個人が、実際には摂取のためにより低いレベルを選択したことを発見しました。食品の好みと消費の間のこれらの不一致は、単に食品の好み以外の要因によって直接的および間接的に影響を受けているようです。
TuorilaとPangborn（1988）は、4つの食品と1つのカテゴリーの食品（牛乳、チーズ、アイスクリーム、チョコレート、高脂肪食品）の摂取を意図した女性の報告に関するアンケート情報を入手しました。彼らは、食物を好むことが、食物または食物の消費についての健康信念よりも、消費のより強い予測因子であることを見出した。 Woodwardと同僚（1996）は、自己申告による食物摂取の頻度は、食品の健康上の利点の認識よりも、好みや親の食物摂取によってよりよく予測できることを発見しました。 Wardle（1993）はまた、味覚が健康への配慮よりも食物摂取のより信頼できる予測因子であることを発見しました。
Steptoeらは、食品の選択に関連する動機の多次元尺度としてFood Choice Questionnaireを開発しました（1995）。彼らは、感覚的な魅力、健康、利便性、および価格を、食事行動に影響を与える最も重要な要因として発見しました。他の5つの要因はそれほど重要ではないと評価されました：気分、自然な内容、体重管理、親しみやすさと倫理的懸念。
子どもたちの野菜や果物の摂取量を最もよく予測できるのは、これらの食品の味や味が好きかどうかです（Resnicow et al。、1997）。 Beauchamp and Mennella（2009）は、子供たちに栄養価の高い食品を食べさせるためには、子供たちがこれらの食品に対する熱意を育てることが重要であり、短期および長期の消費に対する食品の重要性を示唆しています。
食べ物の好みが食事行動に及ぼす影響に関する証拠は完全に決定的ではありませんが、証拠の優位性は、食べ物の好みが食事行動に主要な役割を果たすことを示唆しています（Eertmans et al。、2001; Beauchamp＆Mennella、2009; Rozin、1990） 。
食品の「好み」または食品に由来する喜びは比較的不安定であり、食事行動に影響を与える多くの要因の1つにすぎないことに注意することが重要です（Donaldson、et al、2009）。しかし、これは好みの重要性と食事行動への貢献を否定するものではありません。
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