カロリーの投稿は食品の選択に違いをもたらさないようです
調査官はフィラデルフィアの食品施設を調査し、その発見は、2008年7月にカロリーラベルが義務付けられる前後に、ニューヨーク市の低所得地域に反映されました。
「私たちが目にしていることは、多くの消費者、特に脆弱なグループは、カロリー表示情報に気付いて報告しておらず、ラベルを使用してより少ないカロリーを購入するという報告はさらに少ないことです」と研究主任執筆者であるBrian Elbel博士は述べています。
「フィラデルフィアでラベル表示が始まった後、私たちの調査の回答者の約10％が、ファーストフードチェーンのカロリーラベルの結果、消費カロリーが少なくなっていると述べています。」
人々がより健康的な食品を選択できるようにする取り組みの一環として、患者保護および手頃な価格のケア法により、全国20か所以上の場所にあるレストランチェーンでは、すべての通常の食べ物と飲み物のカロリーコンテンツをメニューボードまたは印刷されたメニューに掲載することが義務付けられています。
しかし、カロリー表示をサポートするための実際の研究からの科学的証拠は限られています。さらに、カロリー表示が異なる集団にどのように影響するかについてはほとんど理解されていません。肥満はアメリカ人の3分の1以上に影響を与えますが、低所得で都市部の地域を最も強く襲います。
「ラベル付けが特定のサブグループに対して多かれ少なかれ効果的であるかどうか、研究は一般的に調べていません」とエルベルは言いました。
エルベルとチームは、新しい法案を受けて、ファーストフードチェーンでのカロリーラベルの影響を評価するために着手しました。
フィラデルフィアで実施された最新の調査では、カロリーラベル法が施行された2010年2月の前後に昼食または夕食時にマクドナルドとバーガーキングのレストランを訪れた18歳から64歳までの2,000人を超える顧客からレシートを収集しました。フィラデルフィア。
各顧客に、先週「ビッグチェーン」のファーストフード店を訪問した頻度など、一連の短い質問をしました。レストランのカロリー情報に気づいたかどうか。もしそうなら、彼らがその情報を使用して、そうでなければレストランで持っていたよりも多いまたは少ない食品を購入したかどうか。
調査チームはまた、専門の調査会社に、フィラデルフィアの市域内の住民のランダムな電話調査を同時に実施するよう依頼しました。
回答者は、過去3か月以内に「ビッグチェーン」のファーストフードを消費したかどうかなど、同様の一連の質問を受けました。もしそうなら、彼らは人口統計学的質問と彼らの身長と体重とともに、彼らがファストフードを食べる頻度についての一連の追加の質問をされました。
研究者たちは、バーガーキングの顧客の49％と比較して、マクドナルドの顧客のわずか34％がメニューボードに貼られたラベルに気づいたことを発見しました。教育が少ない（高校以下）回答者は、ラベルに気付く可能性が低くなりました。
さらに、回答者は、ラベルが貼られる前と貼られた後の両方で、ファーストフードを週に5回以上食べると報告しました。フィラデルフィアでカロリー表示が始まった後に報告されたファーストフード店への訪問の減少はありませんでした。
（対照として、研究者はカロリーラベルが義務付けられていないボルチモアの両方のチェーンの顧客も調査しました。両方の都市で調査された顧客の約70％はアフリカ系アメリカ人でした。）
「ポリシーの導入後、購入カロリーやファストフードの摂取量に差は見られませんでした」とElbel氏は述べています。
「ここや他の研究で報告されているラベル付けの限界を考えると、カロリーを投稿するだけではすべての集団の行動を変えるのに十分でないことがよくあります。肥満が最も蔓延している場所では、他のより強力な介入ポリシーを検討する必要があります。」
出典：NYU School of Medicine
