食品の「割合」のバランスをとることが正しい食事の鍵になるかもしれません

新しい研究では、体重を減らしたり維持したりする場合でも、不健康な食べ物を食べても問題ないことがわかっています。重要なのは、「悪い」食べ物を適切なレベルに保つことです。

ヴァンダービルト大学の研究者たちは、この戦略を、栄養価の高い食品とそれほど栄養価のない食品を組み合わせた「悪徳バンドル」のバランスと呼んでいます。

「私たちは、美徳よりも悪徳を選ぶ消費者が健康食品（美徳）の消費を増やし、同時に不健康な食品（悪徳）の消費を減らしながら、味覚の目標を満たしながら消費者を助けることができるシンプルな…ソリューションを提案します—「悪徳バンドル」 」と経営学の准教授であるケリー・L・ホーズ博士は語った。

「副」食品の部分を低くし、それに対応して健康食品の部分を高くすることに焦点を当てる必要があります。

その目的は、喜びをもたらすが栄養価のない食品を完全にあきらめないことです。代わりに、「副」食品の部分を低くし、それに対応して健康食品の部分を高くすることに焦点を当てる必要があります。

一連の実験で、Hawsと彼女の同僚は、人々が「味と健康のバランスポイント」、つまり1つのサービングを構成する悪質な食品と高品質の食品の比率を持っていることを発見しました。

ほとんどの場合、万力の完璧なバンドルは、万力の小（1/4）から中（1/2）の部分で構成されます。

したがって、副徳の束がフライドポテトとリンゴのスライスで構成されている場合、副食の必要性を満たすには、フライの少量または非常に少量のサービングで済む可能性があります。

Hawsは5人の研究者の1人であり、調査結果を発表中の「Vice-Virtue Bundles」で発表しています。

「副賞品の束は、消費者が自発的に選択する健康的な食品オプションを積極的に模索している外食産業の多くにとっても答えになる可能性があります」とHaws氏は述べています。

「消費者が一貫して副仮想バンドルを魅力的であると考える場合、管理者は副製品バンドルを自社の製品ラインに追加することを検討する必要があります」とホーズ氏は語った。

「純粋な悪徳と美徳のオプションをすでに提供しているレストランや食品ベンダーの場合、悪徳バンドルは、完全に新しい製品の開発ではなく、既存のアイテムを通じて製品ラインを拡大する機会を提供します。

「これは、コスト削減の潜在的な機会を提供します。多くの食品店は、新製品の開発にかなりのリソースを費やしているため、在庫や生産コストが増加する可能性があるためです。」

このラウンドの調査では、価格設定やマーケティングの要素は混じりませんでしたが、研究者たちは、レストランが自分でそのような実験を行うのは簡単だろうと言っています。

「適切なマーケティングと適切な選択セットにより、副美バンドルは、味を損なうことなく健康を最大化することを目的とした将来の研究と実践に刺激的な方向を提供すると信じています」と研究者たちは結論付けました。

出典：ヴァンダービルト大学