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食品コストは「健康」な食事の認識を揺さぶることができる

新しい研究によると、多くの人々は健康食品は常に不健康食品よりも高価であるという深い根底にある信念を持っています。実際、この「健康=高額」の理論は、私たちの健康の概念と食品の選択に大きな影響を与えるほどです。また、消費者による操作の影響を受けやすくなります。

たとえば、ある研究の人々は、視力を保護するのに役立つ高価でなじみのない食品成分について話された後、目の健康が彼らにとってより重要な問題であると信じていました。しかし、同じ成分が比較的安価であると説明されたとき、人々はそれが扱った問題–目の健康–がそれほど重要であるとは思わなかった。

「それは心配です。調査結果の共著者であり、オハイオ州のマーケティング教授であるRebecca Reczek、Ph.D.は、食品の価格だけで、健康的なもの、そして私たちが心配すべき健康問題にさえも影響を与える可能性があることを示唆しています。大学のフィッシャーカレッジオブビジネス。

確かにオーガニックでグルテンを含まない製品など、健康がより高価な食品のカテゴリーはありますが、常にそうであるとは限りません、とReczekは言いました。それでも、この研究は健康食品と価格の真の関係を調査するために設計されたのではなく、その関係に対する人々の認識だけを調査するためのものです。

研究者たちは、参加者が異なる5つの実験を行いました。 1つは、被験者に「Granola bites」と呼ばれる新製品について語られ、健康グレードがAまたはCのいずれかでした。その後、参加者は製品の価格を評価するように求められました。

健康グレードがAであると言われた参加者は、グレードがCであると言われた参加者よりも、グラノーラの咬傷がより高価になると考えていました。

別の実験では、参加者のグループに同僚の昼食を注文するタスクが与えられました。半分の人は同僚にヘルシーなランチが欲しいと言われましたが、他の人は具体的な指示をしていませんでした。

参加者には、同僚用に選択する2つの異なるチキンラップの選択肢が与えられました。1つはチキンバルサミコラップ、もう1つはローストチキンラップです。両方の材料が記載されていました。

重要なのは、一部の参加者にとってはチキンバルサミコラップがより高価であると記載されており、他の参加者にとってはローストチキンラップがより高価であったということです。実際にどちらがより健康的であったかに関係なく、参加者が最も健康的なオプションを選択するように求められたとき、参加者はより高価なチキンラップを選択する可能性がはるかに高かった。

別の実験では、参加者に4つのトレイルミックスオプションがすべて異なる価格で提供されました。選択肢の1つは「パーフェクトビジョンミックス」と呼ばれていました。一部の参加者は、このミックスが「目の健康のためにビタミンAが豊富」であると宣伝しています。他の人は「目の健康のためにDHAが豊富」という言葉を見ました。

ビタミンAとDHA（ドコサヘキサエン酸）はどちらも確かに目の健康に良いですが、研究者たちは以前にDHAに精通している人はほとんどいないと判断していました。

一部の参加者は、トレイルミックスが平均価格でリストされているのを見ましたが、他の参加者は、他の3つのトレイルミックスより高いプレミアム価格でリストされているのを見ました。次に、トレイルミックスの主要成分であるビタミンAまたはDHAの認識について質問されました。

成分がビタミンAである場合、価格に関係なく、健康的な食生活において同様に重要であると人々は考えていました。しかし、成分がDHAである場合、参加者は、平均的な価格のミックスよりも高価なトレイルミックスの方が健康的な食事の重要な部分であると考えていました。

「人々はビタミンAに精通しているため、価格の手がかりがなくてもその価値を判断できると感じています」とReczek氏は語った。「しかし、人々はDHAについてあまり知らないので、高価である方が健康であるに違いないという一般的な理論に戻ります。」

さらに、DHAが黄斑変性症の予防に役立つと参加者に言われたとき、DHAとのトレイルミックスがより高価である場合、これはより重要な健康問題であると彼らは考えました。しかし、DHA製品が平均価格でリストされたとき、彼らは黄斑変性症についてはそれほど心配していませんでした。

この影響は、トレイルミックスにビタミンAが含まれていると言われた人には見られませんでした。これは、おそらく参加者にとって馴染みがあるためと考えられます。

これらの結果は消費者にとって懸念となるかもしれないが、Reczekは救済策があると言いました。

「私たちは、費用が高く健康に良いバイアスを認識し、客観的な証拠を探すことでそれを克服する必要があります」とレック氏は語った。

「買い物をしているとき、この素人の理論を使用するのが簡単になり、さらに支払うと健康になると思い込んでいます。しかし、私たちは誤って導かれる必要はありません。栄養表示を比較したり、食料品店に行く前に調査したりできます。直感ではなく事実を使用することができます。」

結果はオンラインで表示されます 消費者調査ジャーナル.

出典：オハイオ州立大学