マウス研究：大豆油は代謝、オキシトシンを破壊するかもしれない

新しいマウスの研究では、大豆油が視床下部、代謝、生殖、ストレス反応に関与する脳の領域に顕著な影響を及ぼし、自閉症、アルツハイマー病、不安、うつ病などの神経学的状態にさえ影響を与える可能性があることが明らかになりました。

米国農務省によると、大豆油は、ファーストフードの揚げ物、家畜の飼料、および包装食品に一般的に使用されており、米国で最も広く生産および消費されている食用油です。

この研究では、カリフォルニア大学リバーサイド校（UCR）の研究者が、脂肪を多く含む3つの異なる食餌（大豆油、リノール酸が少なくなるように改変された大豆油）、およびココナッツオイルを与えられたマウスを比較しました。

2015年に同じチームは、大豆油がマウスに肥満、糖尿病、インスリン抵抗性、脂肪肝を誘発することを発見しました。その後、2017年の研究で、大豆油をリノール酸が少なくなるように操作すると、肥満とインスリン抵抗性が低下することがわかりました。

しかし、この新しい研究では、研究者らは、改変大豆油と非改変大豆油の脳への影響に違いを発見しませんでした。具体的には、彼らは多くの重要なプロセスが行われる視床下部への油の顕著な影響を発見しました。

「視床下部は代謝を介して体重を調節し、体温を維持し、生殖および身体成長、ならびにストレスへの応答に重要です」と、UCR神経科学の准教授であり、この研究の筆頭著者であるMargarita Curras-Collazo博士は述べています。 。

調査結果は、大豆油を与えられたマウスの多くの遺伝子が正しく機能していなかったことを明らかにします。そのような遺伝子の1つは、「愛」ホルモンであるオキシトシンを生成します。大豆油摂取マウスでは、視床下部のオキシトシンのレベルが低下しました。

チームは、大豆油ダイエットの影響を受ける約100の他の遺伝子を発見しました。彼らは、この発見がエネルギー代謝だけでなく、適切な脳機能や自閉症やパーキンソン病などの病気にも影響を与える可能性があると信じています。

「ドグマは飽和脂肪が悪く、不飽和脂肪が良いということです。 UCR毒物学者で細胞生物学の教授であるFrances Sladekは、大豆油は多価不飽和脂肪ですが、それがあなたにとって良いという考えは証明されていません。

実際、飽和脂肪を含むココナッツオイルは、視床下部の遺伝子にほとんど変化を生じませんでした。

それでも、大豆油が神経疾患を引き起こすという証拠がないことに注意することが重要です。さらに、チームは調査結果が大豆油にのみ適用され、他の大豆製品や他の植物油には適用されないことを指摘します。

「豆腐、豆乳、枝豆、醤油は捨てないでください」とスラデクは言った。 「多くの大豆製品には、少量の油と、必須脂肪酸やタンパク質などの健康に良い化合物が大量に含まれています。」

研究チームは、視床下部で発見された変化の原因となっている油中の化学物質をまだ特定していません。しかし、彼らは2つの候補を除外しました：それはリノール酸ではありません。また、大豆油に天然に含まれるコレステロールのような化学物質であるスチグマステロールでもありません。

負の影響の原因となっている化合物を特定することは、チームの今後の研究にとって重要な領域です。

「これは将来、より健康的な食用油を設計するのに役立つ可能性があります」とDr. Dr.は述べました。Pladamjot Deol、スラデクの研究室の助手プロジェクト科学者であり、研究の最初の著者。 「私が人々に取り上げてほしいメッセージが1つあれば、それは大豆油の消費を減らすことです。」

研究はジャーナルに掲載されています 内分泌学.

出典：カリフォルニア大学リバーサイド校