米国の子供の食事療法は改善しますが、まだ長い道のり

新しい研究によると、米国の子供たちの食事は著しく改善されていますが、全体としてはかなりの作業を行う必要がありますが、食事の質は依然として低いままです。

調査員は1999年から2012年の間に38,000人以上の子供たちの食事を追跡し、主要なサブグループ間で格差が残っていることを発見しました。

で発表された研究の最終的な測定値 American Journal of Clinical Nutrition 標準の100ポイントの健康的な食事指数（HEI-2010）スコアです。研究期間中、子供たちが果物全体などのより健康的な食品を食べるようになり、砂糖入り飲料などの「空のカロリー」を回避する可能性が高まったため、平均HEI-2010は42.5から50.9に上昇しました。

後者の改善は、全体の改善の約3分の1を説明しました。

ブラウン大学公衆衛生学部の疫学の修士課程の学生である研究主執筆者であるXiao Gu氏は、「私は利益に励まされています」と語った。マサチューセッツ大学ローウェル校の対応する著者であるキャサリンタッカー博士と共同で研究を行い、全米健康栄養調査（NHANES）で2歳から18歳までの38,487人の子供から収集したデータを分析しました。

「いくつかのコンポーネントはまだ改善する必要があることを示しましたが、私たちの論文は、私たちが正しい軌道に乗っていることの証拠を提供しています」とGuは付け加えました。

実際、全体的なHEI-2010スコアを構成するコンポーネントの多くが大幅に改善されました。全粒穀物の消費;乳製品;果実全体;総果実;魚介類と植物性タンパク質、野菜と豆、脂肪酸。総タンパク質食品;精製された穀物は改善されましたが、空のカロリーの摂取量は減少しました。

しかし、ナトリウムの消費量は少し悪化し、多くの場合、成分スコアは低いレベルから改善され、米国の子供たちの栄養をさらに改善する必要があることを示唆しています。

「全粒穀物の平均スコアは2であり、大幅な増加傾向が観察されたにもかかわらず、最大値の10をはるかに下回っています」とGu氏は述べています。

「果物全体の最適値は5ですが、観察した平均は2.1です。増加傾向は励みになると思いますが、現在の食事の品質レベルは期待外れです。」

NHANESは、2年ごとに数千人の参加している子供（またはその介護者）を調査してデータを収集し、その全国代表サンプルの各メンバーに前日に食べた食べ物を思い出すように求めました。 GuとTuckerはその栄養摂取データを使用してHEIスコアを計算しました。

調査官は人口統計学の格差が持続したことを発見しました。子供たちのすべての人口統計学的サブグループは利益を共有しましたが、ペースは変化し、格差が残っています。

非ヒスパニック系黒人の子供たちのスコアは、1999年の39.6から2012年には48.4に改善しましたが、同じ期間に非ヒスパニック系白人のスコアは42.1から50.2に上昇しました。ギャップはいくぶん狭まりましたが、明確な格差が続いています。

GuとTuckerは、栄養の経済的な相関関係についても検討しました。彼らは、家計資産が増加するにつれて、利益の程度も増加することを発見しました。 HEI-2010のスコアは、サンプルの最も裕福な3分の1の間で23.8パーセント、中央の3分の1の間で19.2パーセント、最も裕福でない3分の1の間で18.2パーセント上昇しました。

著者らはまた、連邦栄養支援プログラムにおける子供たちの食事の質を分析しました。研究期間中、補足栄養補助プログラム（SNAP）の給付を受けている家族のHEI-2010スコアの子供は、そのような給付を受けていない子供たちよりも遅れ始めました。女性の乳幼児と子供（WIC）プログラムの恩恵を受けている子供たちは、子供たちがその支援を受けないよりもはるかに先を行っています。

その違いは、2つのプログラムがどのように構成されているかに一部関係している可能性がある、とGuは言った。 SNAPでは、消費者はほとんどすべての食品を購入できるため、価格が安ければ健康に劣る食品を購入する可能性があります。一方、WICは、食品の選択肢を食事ガイドラインに準拠したものに制限しています。

グ氏によると、今世紀のこれまでの平均的なアメリカ人の子供の食事療法の幅の広い質の向上は、健全な政策決定に起因している可能性があるという。

同じ時期に、研究者、政策立案者、非政府組織は、たとえば栄養ガイドラインを改善するために協力してきました。地元のイニシアチブは、空のカロリー消費をさらに妨げる可能性のあるいくつかの都市でソーダ税を通過させることにより、さらに助けになったかもしれないとGuは言いました。

「アメリカ人をより健康にしたので、私たちはより多くの研究を行うとともに、政策とプログラムを改善し続ける必要があります」とGuは言いました。

出典：ブラウン大学