肥満の流行は数十年前の小児の砂糖摂取に関連している可能性がある

新しい研究は、1970年代と80年代の高レベルの砂糖消費が今日のアメリカの成人の肥満の蔓延の原因であるかもしれないことを示唆しています。

言い換えれば、小児期の高糖食が長期にわたる効果をもたらす場合、成人の肥満率に現在見られる変化は、それらの成人が子供であった数十年前の食事から始まった可能性があります。

調査結果はジャーナルに掲載されています 経済学と人間生物学.

「ほとんどの公衆衛生研究は現在の行動と食事に焦点を当てていますが、私たちは新しいアプローチをとり、私たちが子供時代に消費した食事が私たちが成人であるために肥満レベルにどのように影響するかを見ました」と、大学の責任者であるアレックスベントレー博士テネシー州の人類学部であり、研究の主任研究者。

特に砂糖入りの飲料での過剰な砂糖の消費は、小児期および成人期の肥満の原因として知られています。多くの集団健康研究では、砂糖が肥満の流行の主要な要因であると特定されています。

ただし、この理論の問題の1つは、米国の砂糖消費量が1990年代後半に低下し始めた一方で、肥満率が2010年代まで上昇し続けたことです。

たとえば、2016年までに、米国の全成人の40％近く、9,300万人強が肥満になった。テネシー州だけで、成人の肥満率は3倍以上になり、1990年の約11％から2016年にはほぼ35％になりました。しかし、2017年までに、テネシー州の肥満は前年から2％減少しました。

「1970年代以降、多くの利用可能な乳児用食品は砂糖が非常に多くなっています」と、この研究の共著者であり、文化人類学者であり、UT子どもと家族学部の教授でもあるヒラリーファウツ博士は述べています。

「医学と栄養に関する他の独立した研究は、妊娠中の砂糖の消費が子供たちの脂肪細胞の増加を引き起こす可能性があることを示唆しました」と彼女は付け加えました。

人類学部のポスドク研究員で研究の共著者であるダミアン・ラック博士は、「この時点までに、砂糖消費の増加と肥満率の上昇との間の時間的遅れを明確に調査した研究はありませんでした。」

研究では、研究者らは、1990年代以降の米国の成人肥満の増加を、1970年代と1980年代に子供たちの間で測定された過剰な砂糖消費の増加の遺産としてモデル化しました。

彼らは、2004年から1990年の間に米国疾病対策管理センターによって収集された全国的な肥満データを使用して、モデルをテストしました。彼らは、米国農務省が発表した一人当たりの中央値を使用して、これらの肥満率を1970年以降の砂糖の年間消費量と比較しました。

このモデルはまた、肥満率が子供と10代の年齢層によってどのように異なるかを大まかに捉えています。

「私たちの結果は、30年または40年前に子供たちが学んだ食生活が、数年後に発生した成人の肥満の危機を説明できることを示唆しています」とRuck氏は述べています。

2000年以前の砂糖増加の大部分は、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）によるもので、1970年以降、ソフトドリンクの主な甘味料となり、加工食品の一般的な成分となりました。砂糖の消費量がピークに達すると、1999年には、米国の各人が平均して1年間に約60ポンドのHFCSを消費し、1日に合計400カロリー以上の過剰な砂糖を消費しました。

「2016年が肥満率のピークとなった場合、それは偶然にも過剰糖消費のピークから1世代遅れている」とベントレー氏は述べた。

チームは、砂糖入りの飲料の効果を調査することによって彼らの研究を続けることを計画しています。 「肥満は貧困層に過度に影響を与えるため、これは重要です」とベントレーは述べた。

に掲載された論文 Palgrave Communications 2018年、ベントレーと彼の同僚は、低所得と高率の肥満の関係が1990年代初頭に全国規模で顕著になったことを発見しました。 2018年の調査によると、世帯収入と肥満率の相関関係は、1990年には事実上相関性がなかったものから、2016年には非常に強い相関性へと着実に増加しています。

出典：テネシー大学ノックスビル校