夕食の野菜はベタークックとベターマムを意味します

Cornell Food and Brand Labの新しい研究によると、夕食時に野菜を提供する親は-冷凍パッケージのものでも-より愛情があり、料理人であると認識されています。

最初の研究では、500人のアメリカ人の母親が参加し、副菜または無野菜の5種類の一般的な肉ベースの仮想食事のいずれかが提示されました。

5つの食事には、ステーキ、チキン、ラザニアなどのメインディッシュと、ジャガイモ、ブロッコリー、ブレッドスティックなどのサイドディッシュが含まれていました。ブロッコリーなどの野菜を含む食事が提供された参加者は、メインディッシュのほうが味がよく、サーバーの方が料理人が優れていると述べました。

Cornell Food and Brand LabのディレクターでSlim by Designの著者である筆頭著者であるBrian Wansink博士は、「皿に野菜を置くだけで、食事全体がより美味しく感じられるようになりました。特に野菜が好きです。」

2番目の研究では、参加者はValerieという名前の女性の日常生活の物語を読みました。彼らは彼女が目覚め、仕事に行き、用事を実行し、家族のために夕食を作り、ついに寝る前に夫と一緒にテレビを見ました。

物語の1つのバージョンでは、夕食時に冷凍のインゲンを調理し、もう1つのバージョンでは調理しませんでした。参加者が物語を読み終えると、ヴァレリーを人として説明するよう求められました。バレリーの日がインゲン豆を提供することを含んでいたとき、彼女は「思慮深い」、「注意深い」、および「可能である」と表現される可能性が高かった。彼女が野菜を調理していると説明されなかったとき、彼女はより頻繁に「怠慢」、「利己的」、「退屈」と説明されました。

家族は夕食時に野菜を準備して食べる可能性が最も高いですが、研究によれば、夕食の約23％だけがフルサービスの野菜を含んでいます。

「家族がもっと野菜を食べたければ、夕食から始めましょう。夕食時に野菜を出すと、家族はあなたが料理が上手だと思うだけでなく、あなたがより愛情のある親だと思うようになります」とWansinkは言いました。

「これを発見してから2日以内に、調理方法を変更しました。もう疲れすぎて野菜が作れないとは言いません。他に何もなければ、少なくとも私はインゲン豆の缶を開けます。」

調査結果は、ピッツバーグで開催される栄養学会教育と行動の年次会議2015で発表されます。

出典：Cornell Food＆Brand Lab