肥満はあなたの味覚を変えますか？
最近の研究で、研究者らは肥満の子供と青年の味覚感受性を健康な体重の子供と青年の味覚感受性と比較しました。この研究によれば、味覚感受性は体重に関連しています。
肥満であった子供と青年は、より敏感な味蕾を持っていませんでした。つまり、肥満の子供たちにとって、甘い食べ物はそれほど甘くない味で、苦い食べ物は穏やかで、塩はすぐには知覚されませんでした。
これらの味覚の違いはどういう意味ですか？
この研究では、味覚感受性の低下が肥満を引き起こすのか、または肥満が何らかの形で味覚感受性の低下を引き起こすのかどうかを確実に知ることができません。
私たちは、特定の生活状況の結果として、私たちの人生の中で味が変わることを知っています。たとえば、妊娠中、女性のほぼ3分の2が味覚の変化を経験します。妊娠中の女性は、塩味に対する感受性が低下していることがわかっています。これは、妊娠中に塩分の摂取量を増やすための身体の方法である可能性があります。
化学療法は、味覚を変える体験のもう1つの例です。化学療法を受けている患者の46％が味覚変化を報告しています。
別の研究（PDF）で、数か月間自発的に塩分摂取量を減らした被験者は、より塩分の多い食事を食べた被験者よりも、食物中の塩分が少ないことを好みました。塩分の摂取量を自発的に減らすと、塩味に対する感受性が高まりました。
妊娠の場合、体の変化は味覚感受性の変化を引き起こします。ただし、食塩摂取量の減少に関する研究では、食生活の変化により、嗜好の好みが変化しました。
正常な老化、発作や薬物使用などの神経学的問題はすべて、味覚嗜好や味覚感受性に変化をもたらす可能性があります。
ただし、味と肥満の関係はまだ不明です。特定のフレーバーに対する感受性の低下は肥満を引き起こしますか、それとも肥満の副産物である味覚に対する感受性の喪失ですか？
一部の医師は、経験と事例証拠から、不健康な食品、特に肥満となるナトリウムと不健康な脂肪を多く含む食品を食べると、味覚に対する感受性が低下することを示唆しています。
イェール予防研究センターの責任者であるデビッドカッツ医学博士は、ハフィントンポストに関する記事で、味覚の芽に終日砂糖、塩、化学物質を注入すると、それらが鈍感になることを示唆しています。カッツ博士は、砂糖を加えたパスタソース、アイスクリーム、ポテトチップス、砂糖の多い朝食用シリアルなどの食品はすべて、味覚過敏性の低下に寄与すると述べています。
高糖と高ナトリウムの食品を定期的に食べる場合、このニュースニュースは落胆することがあります。食物は私たちにエネルギーを与え、栄養物を供給する必要があると私たちは皆同意するかもしれませんが、私たちは皆おいしい食べ物を食べ、私たちが食べるものを楽しみたいです。
カッツ博士によると、良いニュースがあります。砂糖とナトリウムの摂取量をほんの数週間減らすことでさえ、より良い食品の選択は、あなたの好みと塩分と脂肪に対する感受性を変える可能性があります。
肥満はあなたの味覚を変えますか？
科学的な証拠はまだ出ていませんが、逸話的な証拠と私たちが食べるものによって味がどのように変化するかについて私たちが知っていることは、高脂肪およびナトリウム食品を食べると味覚に対する感受性が低下することを示唆しています。味覚に変化をもたらすのは肥満ではなく、肥満に寄与する食品を食べることです。
