ジャンクフードは中毒性がありますか？

あなたは引きこもりで、気分のむらや不安から頭痛や不眠症まですべてを経験しています。たぶん、あなたは禁煙したか、通常のマリファナの使用をやめたでしょう。または、多分、たぶん、脂っこいフライドポテト、ハンバーガー、およびその他の高度に加工された食品を削減したのかもしれません。

Appetiteの2018年9月号に掲載された研究によると、高度に加工された食品の消費を減らした人々は、タバコやマリファナの使用をやめたのと同じ身体的および心理的症状を経験したと報告されています。マウスでの研究では、ジャンクフードを減らすと禁断症状が引き起こされる可能性があることが示されていますが、主な研究著者であるエリカシュルテは、この最近の実験により、高度に加工された食品を削減したときに、こうした禁断症状が人々に発生する可能性があるという最初の証拠を提供したと述べています

自己申告に基づくと、参加者の離脱症状は、ジャンクフードの消費量を減らそうとした2日目から5日目までの間で最も強かった。これは、薬物離脱中に通常経験されるのと同じ期間であることに注目するのは興味深いことです。

この研究のために、研究者らは、禁煙やマリファナの使用に関連する症状を評価するために使用された離脱尺度をモデルにした新しいツールを開発しました。この新しいアンケートは、過去1年間にジャンクフードの摂取量を減らそうとした231人の成人に与えられました。結果は、タバコ、マリファナ、および高度に加工された食品からの離脱の症状が類似していたことを示しました。シュルテ氏は、離脱は依存症の主要な特徴であるため、ジャンクフードの消費を減らすと離脱が起こることを示すことで、高度に加工された食品は中毒性があるという仮説をさらに支持することができると述べた。

ニコールアベナは、食物中毒に関する研究を行ってきた神経科学の助教授です。彼女は上記の研究には関与していませんでしたが、それは食物中毒の研究における重要な欠落部分を埋めると信じています。これまで、人間の食物に関連した離脱症状を測定する信頼できる方法はありませんでした。現在、研究者によって開発されたこの有用な新しいツールは、高度に加工された食品の中毒性を理解するのに役立つ有効な手段を提供します。彼女はさらに、私たちが食べる食品はしばしば高度に加工され、過剰な量の糖を含んでいるため、アルコールなどの薬物中毒で見られるものと同様の脳の変化を引き起こす可能性があることをますます多くの研究が示唆していると続けましたタバコ。

この研究にはいくつかの制限があります。 1つには、参加者はリアルタイムで測定するのではなく、離脱症状を思い出さなければなりませんでした。また、研究者らは薬物離脱症状と比較して離脱症状の強度を測定しませんでした。彼らはまた、被験者が自分の食生活を変えるために使用した方法（「食べ物を徐々に排除するのではなく、「冷たい七面鳥」にするなど）も評価しませんでした。

この調査から収集された貴重な情報をさらに調査するには、さらに調査が必要です。それまでの間、おそらくジャンクフードの可能性のある習慣性の認識を高めることは、より健康的な食品を食べることに取り組んでいる人々にとって役立つでしょう。これで、ピザやチョコレートケーキの最後の部分に抵抗するのがなぜ難しいのかを理解できました。中毒になる可能性は十分にあります。